俗话说“常吃葱，人轻松” ，可见吃葱有利于健康 。但现在人吃葱的方法现已和古人相差很多了 。今日葱多为佐料 ，而古人是把葱当菜吃的 ，主要是葱白，元代耶律楚材曾在《是日驿中作穷春盘》中写道 ：“匀和豌豆揉葱白 ，细剪蒌蒿点韭黄。”他将葱白与韭黄并论 ，足实标明古人对葱白的喜欢 。
俗话说“无葱不炒菜” ，日子中葱虽然是调味品，可是它的营养价值和药用价值是不容小觑的。葱最常用的一个成效要算是发汗解表 、治风寒伤风了 。如人们受了风寒，又不太严峻 ，能够用葱白和生姜煮水喝 ，可医治风寒伤风。由于葱属温热食物 ，能抵挡寒邪 ，别的 ，葱属辛味食物 ，有通散的特色，能打破风寒围住。
葱还能够外用消毒。古代没有消毒水 ，那受了外伤怎么办呢 ？这时葱就能派上用场了 。葱所含挥发油中的主要成分是葱辣素，它具有较强的灭菌灭毒成效 。唐朝有个骨伤科名医蔺道人 ，他在书中记载说每次在做手术或上药包扎前 ，都要用葱煮水来冲刷一下皮肉破损的当地 ，使用的便是葱清洁消毒的成效 。
外用的话葱还能够止血止痛。其实在曩昔，葱就被当作金创药来用。隋代僧医梅师的《梅师方》中写道：“金疮出血不止 ，取葱炙令热 ，抑取汁 ，敷疮上，即血止” 。意思是把葱烧热，或许取汁，敷创伤就能够止血。别的还有人在出血痛苦的时分 ，把葱白和砂糖一同研成糊状，涂在损害的当地 ，用来止痛。
葱内所含苹果酸和磷酸糖等 ，能振奋神经系统 ，因此还能够进步胃口 。这儿给我们介绍一款葱白粥 。
资料 ：小葱葱白20支，生姜1～3片 。
制法 ：小葱葱白和生姜煎汤 ，放少量糖 ，煎15分钟 ，煎两次 ，取头汁 、二汁 。煎100毫升汤 ，分屡次饮服 ，可连服1～3天。
成效 ：此粥有散寒、通窍、医治伤风咳嗽初起之成效。
需求留意的是 ，体虚多汗者不宜食用葱；记忆力衰减者也忌持久食用葱；缓慢皮肤病和缓慢胃炎患者忌久食 、多食。别的 ，葱不行久煮 ，不然其挥发油等丧失殆尽，最好用开水烫洗后再吃 。
